Jag har gjort tjälknöl för första gången idag (ja, fast började ju igår). Jag var rätt skeptisk innan, var rädd att det skulle kännas kokt och svampigt liksom. Det blev tvärtom! Krispig, salt yta och ett kompakt rosa kött innanför. En älgstek på 1,3 kg fick sätta livet till, och så följde jag grundreceptet i Bonniers Kokbok fast jag kryddade saltlagen med enbär och lagerblad.
Kokt blomkål, en gräddsås med sherry och kantareller och så några salladsblad serverades till. Mums! Det här kommer jag absolut att göra igen, när jag kommer ihåg. (Jag har varit på väg att laga tjälknöl hela veckan men varje kväll glömt att stoppa in köttet i ugnen innan jag gått och lagt mig.)
Skicka en kommentar